ВИНДАУС, АДОЛЬФ ОТТО РЕЙНГОЛЬД

ВИНДАУС, АДОЛЬФ ОТТО РЕЙНГОЛЬД (Windaus, Adolf Otto Reinhold), 1876–1959 (Германия). Нобелевская премия по химии, 1928.

7 Кб (783 слова)

ВИРТАНЕН, АРТТУРИ ИЛМАРИ

ВИРТАНЕН, АРТТУРИ ИЛМАРИ (Virtanen, Artturi Ilmari), (1895–1973), Финляндия. Нобелевская премия по химии, 1945.

Родился 15 января 1895 в Хельсинки, в семье Каарло Виртанена и Серафюны Исотало. Окончив классический лицей в Виипури (сейчас это российский город Выборг), поступил в Хельсинкский университет, где изучал химию, биологию и физику и в 1916 получил степень магистра естественных наук.

7 Кб (809 слов)

ВИТАМИН D

ВИТАМИН D. Структурно связан со стероидными соединениями – классом жирорастворимых веществ, входящих в состав животных тканей, грибов и различных растений. Витамин D – это семейство соединений, каждое из которых образуется из определенного стерина, своего предшественника. Стерины (их называют также стеролами) представляют собой органические вещества, в структуру которых входит несколько сочлененных колец, образованных атомами углерода; под действием ультрафиолетового света одно из колец раскрывается, и стерин превращается в витамин D. 3 Кб (430 слов)

ВИТАМИН А

ВИТАМИН A представляет собой жирорастворимый спирт бледно-желтого цвета, который образуется из красного растительного пигмента бета-каротина (провитамина A). В организме животных и человека происходит превращение бета-каротина в витамин A. Поэтому каротин можно рассматривать как растительную форму витамина A. И витамин A, и бета-каротин – ненасыщенные соединения, они легко окисляются на воздухе и разрушаются. Раньше основным источником концентрированного витамина A служил рыбий жир, в основном из печени акулы. 2 Кб (256 слов)

ВИТАМИН В12

ВИТАМИН B12 – органическое вещество, необходимое в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Недостаточность витамина B12 вызывает пернициозную анемию – болезнь, которой чаще всего страдают пожилые люди. Этот витамин – единственное из биологически активных соединений, в состав которого входит кобальт, отсюда его другое название – кобаламин. Он был выделен в двух формах – B12a и B12b, обладающих одинаковой активностью. 1 Кб (157 слов)

ВИТАМИН В6

ВИТАМИН B6 – органическое вещество, необходимое в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Является производным пиридина. В природе встречаются три его биологически активные формы: пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин. Богаты витамином B6 1 Кб (96 слов)

ВИТАМИН Е

ВИТАМИН E – органическое вещество, необходимое в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамин Е имеет и другое название – токоферол, что по-гречески означает «рождение младенца» и указывает на роль этого витамина в репродукции. Известно четыре формы токоферола – альфа, бета, гамма и дельта. Все эти близкородственные соединения сходны по химической структуре с хлорофиллом – зеленым пигментом растений. По-видимому, наиболее активен альфа-токоферол. 2 Кб (208 слов)

ВИТАМИН К

ВИТАМИН K – органическое вещество, необходимое в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Существует в природе в двух формах: K1 и K2. Обе формы жирорастворимы. К настоящему времени химически получено много других форм витамина K, в том числе и водорастворимых. Самая простая форма витамина K – синтетический продукт менадион (2-метил-1,4-нафтохинон), который представляет собой желтоватое масло с резким вкусом. 2 Кб (237 слов)

ВИТАМИН С

ВИТАМИН С – аскорбиновая кислота, или противоцинготный витамин, g -Лактон 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты. Белый кристаллический порошок кислого вкуса, по своей структуре сходен с глюкозой, из которой его и получают в промышленности. В растворе витамин С нестабилен, особенно в щелочной среде. При длительном приготовлении пищи может разрушаться. У человека, человекообразных обезьян, морских свинок, плодоядных летучих мышей (семейство крылановых) и некоторых птиц витамин С, играющий, по-видимому, роль кофермента, должен поступать в организм с пищей. 1 Кб (88 слов)

ВИТАМИНЫ

ВИТАМИНЫ, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

21 Кб (2375 слов)